Rulouri din piept de pui cu varza calita

Ingrediente pentru rulouri: 2 bucati piept de pui (pentru 10 rulouri), 10 baghete de sunca presata, 10 de cascaval, 10 de castravete murat, feliute de masline, sare; pentru varza calita: o varza mare, doi catei de usturou, putin ulei de masiline, doua-trei picaturi de otel, putina sare.

Mod de preparare rulouri: se curata pieptul de pui de grasine si pielite si se taie in 10 felii care se bat cu ciocanul de carne. Se sareaza si se lasa in asteptare pana taiem umplutura in baghete. In fiecare felie se aseaza o bagheta de sunca, cascaval, castravete, masline sau ce doriti si aveti. Fiecare felie se ruleaza strans, se prinde cu scobitoare, se trece prin faina, ou si pesmet si se prajeste in ulei incins; pentru varza calita: se curata si taie fideluta varza, se freaca cu putina sare, se lasa sa iasa apa, dupa care se stoarce bine si se caleste intr-o cratita cu putin ulei. Se adauga apa si se lasa sub capac. Cand este calita suficient, se adauga doi catei de usturoi pasati si doua picaturi de otet. Se mai lasa putin la foc mic, dupa care se stinge flacara.

Budinca de cartofi cu carnacior

Ingrediente: 5 cartofi mari, 250 gr carnacior subtire, telemea, cascaval, 2 oua si putin lapte.

Mod de preparare: se fierb cartofii, se curata de coaja si se taie felii. Carnaciorul se taie felii subtiri si se caleste in putin ulei. Se unge cu unt o forma yena, se aseaza un rand de cartofi peste care se pune carnatul prajit, se rade branza telemea si se aseaza al doilea strat de cartofi. Se bat bine doua oua cu putin lapte si se toarna uniform peste cartofi. Se rade cascaval cu care sa acopere bine cartofii. Se coace la foc potrivit in cuptorul incins in prealabil, pana cand cascavalul prinde culoare aramie. Cand este gata se scoate din cuptor si se acopera cu capacul formei sau cu folie alimentara.

Rulada din piept de pui

Intr-o felie de piept de pui batuta bine se impacheteaza o bagheta de cascaval, sunca, castravete murat, ardei rosu sau gogosar, masline fara sambure (in functie de ce culori dorim). Se face rulou, se prinde cu o mica scobitoare, sa da prin faina, ou si pesmet. Se prajesc in ulei. Ruloul se tai in felii dupa ce s-a racit.

Este un aperitiv aspectuos si gustos.

Musaca de cartofi si branza

Ingrediente: 1 kg de cartofi, branza telemea, o ceapa, 3 oua, suc de rosii, ulei, patrunjel, sare si piper.

Mod de preparare: Cartofii se fierb in coaja, se curata si se taie rondele. O cratita se unge bine cu ulei in care se aseaza un strat de cartofi, un strat de telemea rasa, cateva rondele de ceapa, altul de cartofi si ultimul strat de branza rasa. Peste ultimul strat se toarna urmatoarea compozitie: ouale se bat cu sucul de rosii, putina sare si piper. Deasupra se presara patrunjel tocat marunt. Se da la cuptor cca 15-20 min. Se serveste calda.

Merita incercata aceasta reteta

Conopida la cuptor

Ingrediente: o conopida mare, 3 oua, 300 gr smantana, casacaval, unt, pesmet, sare.

Mod de preparare: Se curata si desface in buchetele conopida, se pune in apa rece cu sare si se lasa sa stea cca 20 min. Se pune apa intr-o oala si se fierbe. Cand clocoteste se adauga buchetelele de conopida si sa lasa la fiert 30 min, dupa care scurg. Se ia o forma rezistenta la foc (yena), se unge cu unt si se tapeteaza cu pesmet. Se aseaza bucatile de conopida peste care se toarna ouale batute cu smantana si se rade deasupra cascaval. Se coace la foc moderat in cuptorul incins, pana se topeste cascavalul si se face o crusta aramie.

Pentru ca sunt la regim, in loc de smantana am folosit iaurt Danone 0,1% grasime si in loc de cascaval obisnuit, cascaval vegetal. Super…..Sper sa manance si sotul meu care nu prea le are pe astea cu vegetalele. Dar cu un gratar din piept de pui cred ca merge.

Pizza cu salam si ciuperci

Ingrediente: 300 gr apa, o lingurita sare, o lingurita zahar, un pliculet drojdie uscata, 500 gr faina-pentru aluat, 3 oua, salam, ardei gras, cascaval (telemea), ciuperci, rosii-pentru umplutura.

Mod de preparare: Intr-un castron se pune apa, sarea, zaharul si drojdia. Se amesteca putin si se lasa sa se odihneasca cca 10 minute. Se adauga faina in ploaie, se amesteca la inceput cu lingura, dupa care se pune pe planseta si se framanta, pana se dezlipeste de pe mana. Se lasa in castron, se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa sa se odihneasca 30 minute. Se intinde o foaie subtire care se pune in tava unsa cu ulei (tava de la aragaz), se unge cu bulion (eu am pus sos pentru paste cu masline si capere), se aseaza ciuperci din conserva, felii de salam, rondele de ardei gras, se rade cascaval (eu am pus telemea rasa) si se adauga oul batut. Se coace in cuptorul incins, cca 20 minute.

Canapele cu ou si branza

Ingrediente: 4 felii de franzela cu grosime de cca 2 cm, 200 ml lapte, 4 oua, 50 gr cascaval, 50 gr unt.

Mod de preparare: Se aseaza feliile de paine intr-o tava in care se stropesc cu laptele caldut. Cand s-au umflat se aseaza intr-o forma yena unsa cu unt. Cu o lingura se preseaza in mijlocul feliei de paine, formandu-se un cuib in fecare. Se sparge un ou in fiecare cuib, se presara cascaval ras si putin unt. Se pune vasul in cuptorul incins cca 10-15 min pana cand ouale se leaga si rumenesc deasupra. Se servesc cu salata asortata de rosii, ardei si castravete sau cu smantana.

Chiftelute cu sos picant de rosii

Ingrediente pentru chiftelute: 450 gr carne tocata, 1 catel de usturoi pisat,  75 gr pesmet, 2 linguri sos de tomate, 3 linguri patrunjel tocat, 3 linguri parmezan ras, 100 gr branza de vaci.

Ingrediente pentru sosul picant: 3 linguri ulei, 1 ceapa mica tocata, 1 catel de usturoi pisat, 1 ardei iute tocat, 3 conserve de rosii tocata, 150 ml vin rosu, 1 lingura cimbru tocat.

Mod de preparare: Pentru chiftelute: se amesteca cu mana carnea, usturoiul, pesmetul, pasta de tomate, 2 linguri de patrunjel tocat, parmezanul si branza de vaci. Se fac chiftelute de marime potrivita, se acopera cu celofan si se pun in frigider. Pentru sos: Se incalzeste o lingura de ulei intr-o cratita mare, se adauga ceapa, usturoiul si ardeiul iute si se calesc 4-5 min. Se ia vasul de pe foc si se incorporeaza rosiile din conserva, vinul si cimbrul.

Se prajesc chiftelutele, se pun in sosul de mai sus, cratita se pune pe foc si se lasa sa fiarba inabusit 20 min. Cand sunt gata se presara patrunjel si se servesc cu paste fierte.

Budinca de macaroane

Ingrediente: 300 gr macaroane, 200 gr cascaval, 100 gr branza telemea, 200 ml smantana, 3 galbenusuri, sare, piper

Mod de preparare: Se fierb macaroanele in apa cu sare. Intre timp se da pe razatoare cascavalul si branza telemea. Se amesteca smantana cu galbenusurile, branza si jumatate din cantitatea de cascaval. In acesata compozitie se incorporeaza macaroanele fierte si scurse, apoi se rastoarna intr-o forma de yena sau o cratita si se presara restul de cascaval. Se lasa la cuptor pana se rumeneste frumos. (In compozitie se poate adauga si 200 gr sunca taiata cubulete)

Cornulete cu cascaval

Ingrediente: 500 gr faina, 250 gr margarina, 1 ou, 1 lingurita sare, 1 lingurita zahar, 100 gr lapte, drojdie cat o nuca, 50 gr cascaval ras.

Mod de preparare: Faina, galbenusul, margarina, sarea, zaharul si drojdia dospita in lapte se framanta si se face o coca potrivita. Se imparte in 6 parti egale. Fiecare parte se intinde separat cam de marimea unei farfurii intinse mari si se imparte cu ruleta in 8 parti egale. Fiecare triunghi se ruleaza incepand de la baza. Cu albusul batut putin, se unge fiecare cornulet si se presara cu cascaval ras. Se pun in tava dandu-se forma de cornulet. Se coace cca 25 minute la foc bun. Se servesc calde, dar sunt bune si reci ca aperitiv.