Un tort vesel

Aseara am facut un tort cu mere (iar am avut multe mere frumoase candva, dar „imbatranite” dupa o saptamana) dupa reteta de la Prajitura cu gutui, acestea fiind inlocuite cu un strat generos de mere. Dupa ce am scos-o din tava am lasat-o sa se raceasca si am imbracat-o intr-o mantie de frisca. Si cum este iarna, vin sarbatorile si este nevoie de veselie, i-am dat o fata pe masura.

Pentru voi toti, o felie generoasa, oferita cu mare drag.

Tort cu clementine

Si pentru ca suntem in decembrie, o luna de iarna in care nu lipsesc din casa fructele exotice, m-am gandit sa fac un tort, ceva intre diplomat si tiramisu. Am gasit niste clementine dulci si fara samburi care potrivesc foarte bine.

Ingrediente: clementine, o cutie de mascarpone (250 gr), 250 gr frisca Creme Patisserie, 5 linguri zahar, 2 oua, esenta de vanilie si rom, 2 plicuri de cappucino si piscoturi

Tort de biscuiti si nuca

Pentru aveam chef de ceva dulce dar nu aveam chef de ceva complicat, am preluat din „Bucataria mea” o reteta de tort de biscuiti. Seamana mult cu salamul de biscuiti dar este mai „elegant”.

Ingrediente: 500 gr biscuiti petit beurre, 200 – 250ml lapte, 100 gr unt, 100 gr nuci macinate , 50 gr zahar pudra, 50 gr cacao, 50 gr ciocolata topita, esenta de rom , esenta de vanilie

Tiramisu rapid

Am o cutie de Marcarpone pe care tot am amanat s-o folosesc. Ma uit pe ea si vad ca in doua saptamani expira asa ca intru pe net si caut ce sa fac cu ea. Cel mai simplu si mai la indemana este un Tiramisu, mai ales ca am si piscoturi, materia prima de baza. Am gasit pe Gustos.ro o reteta rapida si cred buna. Pe blog reteta este din cantitati duble, dar eu am numai o cutie de Mascarpone….

Ingrediente: 3 lingurite cu varf de cafea, esenta de rom (cafea), 250 gr piscoturi, 2 oua, 4 linguri zahar tos, o cutie crema de branza Mascarpone, 1 plic de frisca, cacao pentru ornat

Tort cu mere feliate

Ingrediente: 1 kg de mere, 6 oua, 6 linguri de zahar, 6 linguri de faina, 6 linguri de apa, 2 plicuri zahar vanilat

Tort cu crema de mure

Pentru ca astazi am fost la cules de mure si binenteles ca numai sotul meu a cules (eu am mancat), merita sa-i fac un tort. Am luat de la Amalia o reteta care mi-a facut cu ochiul si am trecut la lucru. Ce-o sa iasa vom vedea. Amalia multumesc pentru reteta.

Ingrediente pentru blat: 8 oua, 8 linguri faina, 8 linguri zahar, 1 pliculet zahar vaniliat

Tort de un metru

Blatul: Se face un aluat de piscot (6 albusuri, 6 lg apa, 300 gr zahar, 250 gr faina, 6 galbenusuri) si se imparte in doua: unul ramane galben al doilea se face maro (1 lg cacao). Se coace in tava de chec ingusta.

Crema: 250 gr unt, 250 gr zahar, 3 lg rom se freaca bine.  Separat se fierbe 400 gr lapte cu un pachet de budinca colorata (roz). Dupa ce se raceste se amesteca cu untul.

Glazura: 6 lg apa se fierbe cu 6 lg zahar, 6 lg cacao si 100 gr unt.

Asamblare: Piscotul se taie felii (cca 16 buc de blat) si se unge cu crema alternand culorile: galben-roz-maro-roz-galben-roz-maro-roz…… (sub forma de bagheta). Se intinde glazura calda peste acest…metru de tort si se orneaza. Cand e rece se taie pe colt, astfel o felie are trei culori. Este foarte delicios si aspectuos.

Diplomat cu piscoturi

Cum de Martisor i-am facut sotului meu un tort care i-a placut foarte mult, m-am gandit sa-i fac unul si soacrei mele de 8 Martie. Pentru ca ea era o foarta priceputa in ale prajiturilor, am avut ceva emotii, dar se pare ca a reusit bine, i-a placut aceasta surpriza. Oricum era ceva mai deosebit fata de traditionalele torturi, lucru pentru care multumesc doamnelor de pe forum de unde am preluat reteta. Am adaptat-o putin si o postez aici pentru amatoare, desi nu face parte din caietul mamei.

Ingrediente:

• 20 g gelatina (doua pliculete)
• 5 oua
• 1 cutie compot ananas si un borcan de compot de piersici
• 1/2 l lapte
• 1 plic budinca de vanilie
• 300 g zahar
• 500 g frisca (Meggle-Creme patisserie)
• un pachet mare de piscoturi

Mod de preparare: Se pune gelatina la inmuiat in zeama de compot de ananas sau putin lapte. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, vanilia, praful de budinca, laptele. Amestecul se fierbe la foc mic amestecand continuu ca sa nu se prinda de cratita. Cand are consistenta unei smantani se ia de pe foc se adauga gelatina dizolvata in zeama de compot sau lapte, albusurile batute spuma, se amesteca si apoi se pune la racit. Se mai amesteca din cand in cand. Cand e racita crema,  se adauga frisca batuta spuma tare. Crema nu trebuie a fie tare, dar nici foarte moale. Trebuie sa curga si sa se aseze printre fructe.

Tort minune (krantz)

Aluatul: 6 albusuri se bat spuma, se adauga treptata 15 linguri de apa si 300 gr zahar. Se pun pe rand  galbenusurile, 300 gr faina, 150 gr nuci macinate, un pachet praf de copt. Din toate se face un blat care se coace in cratita, forma speciala de tort sau forma de chec, pe hartie speciala.

Crema: 150 gr zahar tos, 150 gr nuci taiate marunt se pralineaza, se rastoarna pe o scandura unsa, sa lasa sa se raceasca si se piseaza. 200 gr unt se freaca spuma cu 2 oua intregi si apoi cu nucile pralinate si pisate. Tortul se insiropeaza cu 250 gr rom si se umple cu crema. Se imbraca in aceeasi crema si se orneaza dupa inspiratie.

Tort „trunchi de copac”

Blatul: 8 oua, 8 lg zahar, 8 lg faina, 100 gr nuca macinata. Se freaca galbenusul cu zaharul pana se albeste compozitia si cade sub forma de panglica. Se adauga treptat faina si nucile si la urma albusurile batute spuma. Se toarna compozitia intr-o tava dreptunghiulara mare si se coace.

Crema: 250 gr unt, 250 gr zahar, 4 oua, vanilie, 50 gr cacao. Se bat ouale cu zaharul pe aburi. Untul se freaca spuma si se adauga ouale reci pe rand in unt. Se imparte crema in doua. In jumatate se pune cacao.

Nuci pralinate: se ard 150 gr zahar in care se pun 150 gr nuci. Dupa ce se raceste se sfarama cu piulita  sau cu masina de nuci. Se amesteca cu restul de crema de ou.

Se scoate blatul din tava, se pune pe un servet umed, se unge cu un strat de crema cu nuci si se ruleaza.  Se imbraca in crema de ciocolata. Ca sa ia forma unui trunchi de copac se taie marginile (nu prea mari)i si se pun sub forma de cioturi ( o parte oblica sub forma de ciot si o parte dreapta sub forma de buturuga). Tortul se aseaza si asambleaza pe un platou alb. Dupa ce sta putin la rece se hasureaza cu furculita, dand forma scoartei de copac. Pe platou se pun ciupercute si crengute de asparagus. Se poate face si cu crema de ou fara nuca. In acest caz se unge blatul cu crema, iar peste se pun nucile pralinate si se ruleaza. Ciupercutele se fac din bezea, asa sau asa.  Se formaza cu cornetul cu varf drept piciorusul si separat palariute. Palaria dupa ce se poace jumatate se unge cu peltea de visine si se puncteaza cu bezea isi se pune din nou in cuptor. Dupa ce s-au racit (piciorusul si palaria) se asambleaza formand ciupercuta.