Budinca de cartofi cu carnacior

Ingrediente: 5 cartofi mari, 250 gr carnacior subtire, telemea, cascaval, 2 oua si putin lapte.

Mod de preparare: se fierb cartofii, se curata de coaja si se taie felii. Carnaciorul se taie felii subtiri si se caleste in putin ulei. Se unge cu unt o forma yena, se aseaza un rand de cartofi peste care se pune carnatul prajit, se rade branza telemea si se aseaza al doilea strat de cartofi. Se bat bine doua oua cu putin lapte si se toarna uniform peste cartofi. Se rade cascaval cu care sa acopere bine cartofii. Se coace la foc potrivit in cuptorul incins in prealabil, pana cand cascavalul prinde culoare aramie. Cand este gata se scoate din cuptor si se acopera cu capacul formei sau cu folie alimentara.

Ciorba de perisoare

Ingrediente: Pentru ciorba: 2 l apa, zarzavat (2 morcovi, 1 radacina patrunjel, 1 telina mica, 2 cartofi), suc de rosii, zeama de varza acra, sare,  leustean. Pentru perisoare: 250 gr carne tocata, 1 felie paine, orez dupa preferinta (maxim 2 linguri), 1 ou mic, sare si piper.

Modul de preparare:
Se taie cubulete zarzavatul care se caleste in putin ulei, dupa care se toarna peste el apa. In timp ce fierbe ciorba se prepara perisoarele: carnea tocata se amesteca cu felia de paine inmuiata in apa si stoarsa bine, cu orezul spalat si bine scurs, ou, sare si piper. Se fac perisoare mici si se pun la fiert in ciorba cand zarzavatul este fiert pe jumatate. Dupa cca o jumatate de ora daca orezul este fiert (se gusta), se adauga sucul de rosii si zeama de varza. Se lasa sa mai fiarba cateva minute. Se adauga leustean tocat marunt. Se serveste cu smantana si ardei iute. Pofta buna!

Supa de chimen

Ingrediente: 3 litrii apa, zarzavat pentru supa (un morcov, un patrunjel, un cartof, o telina mica), 100 gr unt, doua linguri faina, doua lingurite chimen, sare si paine pentru prajit

Mod de preparare: Se curata zarzavatul si se fierbe intreg. Cand este gata se ia de pe foc. Intr-o oala se topete untul, se adauga faina si se lasa la calit pana devine aurie. Se adauga chimenul si se lasa cca 3 minute, timp in care se amesteca cu o lingura de lemn. Se adauga supa (fara zarzavat) si se lasa sa mai fiarba 20 minute. (In caz de criza se poate face supa si cu apa in loc de supa, dar se adauga un cub concentrat de supa). Se prajesc felii de paine, care pe urma se taie cubulete. In fiecare farfurie se pun bucatele de paine prajita (crutoane) si cu polonicul din supa fiarta si strecurata. Pentru ca aroma sa fie mai puternica se poate folosi mai mult chimen.

Rulada din piept de pui

Intr-o felie de piept de pui batuta bine se impacheteaza o bagheta de cascaval, sunca, castravete murat, ardei rosu sau gogosar, masline fara sambure (in functie de ce culori dorim). Se face rulou, se prinde cu o mica scobitoare, sa da prin faina, ou si pesmet. Se prajesc in ulei. Ruloul se tai in felii dupa ce s-a racit.

Este un aperitiv aspectuos si gustos.

Varza cu carne la cuptor

Ingrediente: 0 varza mare acra, 1/2 kg carne tocata (eu am folosit carne tocata de curcan), putin ulei, o mana de orez, o ceapa, jumatate ardei gras rosu, bulion, cimbru si marar.

Mod de preparare: se spala si toaca marunt varza, dupa care se caleste. Ceapa se curata si toaca solzisori, se pune intr-o cratita unde se caleste, se adauga ardeiul gras taiat marunt, si carnea tocata. Toate se lasa pe foc slab pana se patrund si carnea se rumeneste. Se adauga putina sare (atentie, daca varza este suficient de sarata nu mai punem sare) si putin bulion. Peste se adauga o mana de orez bine spalat. Se lasa putin pe foc timp in care se amesteca ca sa nu se prinda. Se pune putin ulei intr-un vas rezistent la caldura (am folosit o tava din portelan alb) si se incepe asezarea ingredientelor: un rand varza calita, un rand de carne, felii de rosie, varza. Daca forma este mai inalta se pot pune mai multe randuri, ultimul fiind varza. Peste se aseaza bucati de costita sau alta afumatura pentru aroma, cimbru si marar dupa preferinta. Se toarna o cana de apa si se introduce vasul in cuptorul preancalzit. Se tine la foc potrivit cca o ora si jumatate, timp in care se mai bune cate putina apa. Se serveste cu smantina si ardei iute.

Pate de ficat

O prietena mi-a dat o reteta de “Pate de ficat” deosebita. Pateul este mult mai bun si fara E-uri. Iata reteta:

Ingrediente: o caserola de ficat de pui, o ceapa mare alba, un pachet de unt (clasic), sare si piper.

Mod de preparare: Se caleste ceapa taiata pestisori. Se spala ficateii si se curata de grasine, se scurg de apa si se pun in cratita peste ceapa. Se caleste inabusit fara a pune apa. Se amesteca din cand in cand, ca sa nu se prinda de cratita. Cand este suficient de patruns si a scazut zeama din cratita, se rastoarna intr-un vas si se mixeaza. Se adauga untul taiat bucatele (untul atunci scos din frigider), se mixeaza in continuare, se condimenteaza cu sare si piper. Consistenta este destul de moale, dar nu va faceti probleme. Se pune in caserole cu capac, se introduc in frigider. A doua zi este numai buna se servit. Pofta buna!

Muraturi asortate

Pentru ca am fost in piata la Tg Jiu si acolo piata este foarte bogata, mi-au facut cu ochiul unele legume si m-am gandit sa pun cateva borcane de muraturi asortate.

Ingrediente: trei conopide mari, o varza rosie, un kg gogonele mari si mici, cativa morcovi, o legatura de hrean, telina si marar, un ardei capia mai mare, doua plicuri Pikant fix dulce acrisor, apa, otet si zahat.

Muffins Moni

I-am data cest nume, reteta fiind luata de la Moni, careia ii multumesc.

Ingrediente: 300 gr faina, 4 oua, 100 gr unt, 300 gr gem de prune cu scortisoara ( eu am folosit gem de piersici ), 5 linguri de lapte, 100 gr zahar, 1 praf de copt, 1 varf de cutit de sare

Mod de preparare: Se topeste untul si se lasa la racit. Gemul se amesteca cu laptele si o lingura rasa scortisoara. Faina si se amesteca cu praful de copt si sarea. Ouale se bat cu zaharul, pana se obtine o compozitie spumoasa, apoi se adauga untul topit si gemul de prune, amestecand incet  (eu am folosit mixerul). La sfarsit se inglobeaza faina, putin cate putin. Se ung formele de muffin(am folosit forme mici de savarina si unele de silicon mai marisoare) cu unt si se presara cu faina, dupa care se varsa in fiecare cate o lingura plina din compozitia obtinuta, avand grija sa nu se umple mai mult de 3/4 . Se pune tava in cuptorul incins si se coace circa 15-20 min. Cand s-au racit se pot presara cu zahar praf.

Iata rezultatul:

Vesele si zambitoare scoase din cuptor

Langosi

Ingrediente: 200 gr faina, 4 gr drojdie uscata, putina sare si putin zahar, 2 linguri ulei, 125 ml apa calduta, ulei pentru prajit (aluatul este cel de paine)

Mod de preparare: faina se amesteca cu ingredientele, se toarna apa calduta si se framanta cu o lingura de lemn. Aluatul trebuie sa aiba consistenta elastica.

Ia gogoasa neamule

Pentru ca doream ceva dulce Amalia m-a scos din incurcatura, am facut niste gogosi super. Reteta este pentru o portie.

Ingrediente: 500 gr faina alba, 2 galbenusuri, 1 cana de lapte caldut, 1 plic de drojdie uscata, 60 de grame de unt, 1 plic zahar vanilat, 2 linguri de zahar, 1 praf de sare, coaja de lamaie, ulei pentru prajit, zahar pudra

Mod de preparare: se pune faina intr-un castron si se amesteca cu drojdia uscata. Galbenusurile le frecam cu praful de sare si adaugam treptat restul de lapte. Turnam amestecul peste faina, adaugam aromele si putin cate putin laptele. Amestecam si cand aluatul este omogen adaugam untul topit pana acesta de incorporeaza in aluat. Merge repede pentru ca nu trebuie framantat mult, imediat aluatul se va desprinde de peretii vasului. Il punem la crescut intr-un vas uns cu putin ulei, pana isi dubleaza volumul (cca 40 minute). Apoi il intindem cu grosimea de 0,8 -1 cm pe o planseta unsa cu ulei si taiem cu paharul gogosile. Se poate alege orice marime. Gogosile se transfera intr-o tava in care am pus hartie de copt si se lasa sa dospeasca inca 30 minute. Dupa ce au crescut frumos le prajim in ulei incins punandu-le la prajit cu partea superioara in jos (adica rasturnate). Uleiului, nu trebuie sa fie foarte incins , daca se rumenesc prea repede se reduce focul.
Se scot pe hartie absorbanta si se pudreaza cu zahar. De jur imprejur au un guleras alb iar inauntru trebuie sa fie goale .

Se pot servi cu dulceata si o cana de lapte.

Multumesc Amalia.