Musaca de vinete

Ingrediente: 300 gr carne tocata (porc si vita), 3 vinete potrivit de mari, 200 ml ulei, 2 cepe, 200 ml smantana, 1 ou, 4-5 rosii, o legatura patrunjel, sare, piper.

Mod de preparare: Se caleste ceapa in putin ulei, se adauga carnea tocata si se prajesc impreuna cateva minute pana-si schimba culoarea. Se da deoparte, se adauga sare, piper, patrunjel tocat marunt. Se amesteca si se lasa deoparte. Vinetele se spala, se curata si se taie felii rondele de cca o jumatate cm grosime. Se sareaza si se lasa la scurs 30 minute. Se sterg si se prajesc pe ambele parti in ulei incins. Se aseaza intr-o forma rezistenta la foc un rand de vinete, un rand de carne, un rand de vinete, ultimul rand fiind vinete. Peste vinete se aseaza rondele de rosii curatate de coaja (rosiile se scufunda in apa fierbinte si astfel se curata usor de pielita). Se toarna deasupra smantana amestecata cu oul batut si uleiul ramas. Se da la cuptor timp de o ora. Musacaua se serveste calda.

Sfaturi practice

• Pentru ca fasolea sa fiarba mai repede, sarea se adauga numai la sfarsit;
• Pentru a se inlatura mirosul de varza, in apa in care fierbe se pune o felie de paine neagra;
• Pentru ca uleiul sa nu mai sara la prajit, se pune in el putina sare sau coaja de cartof spalata;
• Daca dulceata din camara a inceput sa mucegaiasca, se deschide borcanul, se ia cu o lingura mucegaiul de deasupra, apoi se pune dulceata la fiert. Se lasa sa dea un clocot dupa care se toarna in borcanul curat;
• Mierea zaharisita nu se arunca. Se introduce borcanul intr-un vas cu apa si se pune la fiert. In timp ce apa se incalzeste, se amesteca mierea.

Oua umplute cu branza

Ingrediente: 5 oua, 175 gr branza de vaci, 25 gr telemea, 75 gr unt, boia dulce.

Mod de preparare: Se fierb ouale, se lasa sa se raceasca, se curata, se taie in doua si se scot galbenusurile. Galbenusurile se amesteca cu branza de vaci, telemeaua si boiaua dulce. Se freaca bine pana se obtine o pasta cu care se umplu jumatatile de albus de ou. Se aranjeaza pe platou si se decoreaza cu salata verde si masline.

Pasta de sardele

Ingrediente: O cutie de sardele (250 gr) in ulei, 150 gr unt, sare piper, ceapa.

Mod de preparare: Se freaca spuma untul, se adauga sardelele scurse bine de ulei, se amesteca foarte bine pana se incorporeaza perfect. Se adauga sare, piper si ceapa verde taiata marunt sau ceapa obisnuita rasa. Se aseaza in castron si se orneaza cu lamaie si masline.