Salata cu sardele

Ingrediente: 2 cutii cu sardele in ulei, 2-3 castraveti murati, 200 gr cascaval, o legatura ceapa verde, o legatura de ridichi, o cutie mica de porumb, maioneza, sare, piper, lamaie.

Mod de preparare: Sardelele se pun intr-un castron si se maruntesc, se adauga cascavalul taiat cubulete, ridichile taiate sferturi, ceapa tocata si porumbul. Se adauga maioneza si se amesteca usor ca sa nu se faramiteze pestele. Se adauga sare, piper si zeama de lamaie.

Se aseaza pe un platou si se orneaza cu ridichi si felii de lamaie.

Salata de castraveti cu iaurt

Ingrediente: 7-8 castraveti proaspeti, 250 gr iaurt, o legatura de marar, usturoi, sare

Mod de preparare: Castravetii se spala, se curata de coaja si se taie rondele. Usturoiul se curata si se toaca marunt. Se amesteca intr-un castron, se sareaza si se adauga iaurtul. Se spala si curata mararul, se toaca si se presara peste castraveti.

Mancarica de ciuperci

Ingrediente: 500 gr ciuperci, 100 gr ulei, doua legaturi ceapa verde, trei rosii mari decojite, marar, sare si piper.

Mod de preparare: Se curata ceapa, se taie marunt si se caleste in ulei incins. Se adauga ciupercile din conserva (taiate fideluta) , rosiile tocate marunt si putin piper. Se fierb in vas acoperit cca 30 minute. La nevoie se adauga apa calda. Cand ciupercile sunt fierte si sosul scazut se adauga mararul tocat marunt. Se potriveste de sare si piper. Se poate adauga cateva picaturi de zeama de lamaie. Mancarica se serveste calda sau rece.

Dovlecei pane

Se cumpara dovlecei cruzi, deci nu prea mari ca sa nu aiba seminte. Se curata usor de coaja, se taie in lung sau rondele. Se sareaza, se intorc pe toate  partile si se lasa cateva minute. Se scurg bine de apa pe care o lasa dovleceii si fiecare felie se tavaleste prin faina si ou batut. Se prajesc pe ambele parti in ulei incins. Cand sunt gata prajite feliile de dovlecel se scot pe prosop de hartie, pentru ca uleiul in surplus sa fie absorbit.

Dovleceii pane se servesc cu cartofi prajiti si cu salata de varza alba.

Peste la gratar cu mujdei de usturoi

Ingredinte: 8 bucati de peste (de preferat fara os), 4-5 linguri de ulei, 6-8 cartofi, usturoi, sare, piper, otet, patrunjel, lamaie

Mod de preparare: Pestele se spala si se usuca cu un servetel de hartie. Se presara cu putin piper, se stropeste cu zeama de lamaie si se lasa sa stea cca 10-15 min. Se incalzeste gratarul, se ung bucatile de peste cu putin ulei si se pun pe gratarul incins. Pestele este fript cand se desprinde usor de pe gratar. Se frige si pe partea cealalta dupa care se sareaza.

Cartofi natur: Cartofii se fierb in coaja, se curata, se taie bucati se sareaza si se calesc in putin ulei.

Mujdei de usturoi: Usturoiul curatat se taie feliute, se sareaza si se freaca pe un fund de lemn cu cutitul.  Se pune intr-un castronel si se freaca foarte bine cu putin ulei (se toarna ca la maioneza) folosindu-se o lingura de lemn, se adauga putina boia dulce si otet.

Se serveste pestele alaturi de cartofi natur si mujdei de usturoi. Se orneaza cu patrunjel si felii de lamaie.

Salata de vinete

Vinetele se spala, se sterg si se coc pe flacara sau o tabla speciala. Dupa ce s-au copt se curata, se pun intr-o strecuratoare de plastic sau inox sa se scurga zeama. Se toaca cu un cutit de lemn sau se mixeaza. Se amesteca cu sare, ulei turnat incet (cca 100 ml la 1 kg vinete) si usturoi pasat (sau ceapa data pe razatoarea mica). Se amesteca foarte bine pana se albesc. Se poate pune si maioneza, caz in care nu se foloseste ulei separat.

Ciorba de pui

Ingrediente: cateva bucati de pui (aripi, bucatele de piept), 1 ceapa, zarzavat (morcov, patrunjel, telina, mazare), 2-3 linguri de bulion, verdeata, sare

Mod de preparare: Se pune la fiert carnea de pui in apa cu sare. Cand carnea este fiarta pe jumatate se pun legumele taiate fideluta sau cubulete. Cand sunt fierte toate se adauga bulionul si se lasa sa mai dea cateva clocote. Se poate acri cu bors sau zeama de varza. Se mai fierbe cateva minute. La sfarsit se pune patrunjel si leustean verde marunt tocat.

La fel se poate prepara si ciorba cu carne de porc sau vita.

Salata de varza alba

Se curata varza de frunzele de deasupra. Se taie fideluta (cu mana sau pe razatoare), se presara cu sare, se freaca putin si se lasa sa stea 30 min. Se stoarce se zeama lasata, se pune intr-un bol incapator, se adauga putin ulei si otel indoit cu apa. Se poate adauga si putina varza rosie ca decor. Se amesteca si se serveste cu friptura, iahnie de fasole sau mancare de cartofi.

Prajitura cu mere

Ingrediente: pentru blat: 5 oua, 5 linguri ulei, 5 linguri lapte, 5 linguri zahar, 10 linguri faina, un praf de copt stins cu otet; pentru umplutura: 1o mere, zahar vanilat, scortisoara, zahar.

Mod de preparare: Se freaca galbenusurile cu uleiul, laptele, zaharul, praf de copt si faina. Se adauga albusurile batute spuma. O jumatate din blat se pune in tava unsa si tapetata cu faina si se coace pe jumatate. Se scoate din cuptor si se pun merele rase scurse si amestecate cu scortisoara si zahar. Deasupra se pune restul de aluat. Se da la cuptor pana devine maronie. Cand este coapta se scoate din cuptor, se pudreaza cu zahar si se taie bucati.

Iahnie de fasole

Ingrediente: 500 gr fasole alba, 2 cepe albe, 3-4 linguri bulion, 1 foaie de dafindupa dorinta.

Mod de preparare: Se alege fasolea, se spala bine in cateva ape si se pune la inmuiat in apa rece de seara pana dimineata. Se scurge apa, se opareste de doua ori in apa clocotita, se scurge si se pune la fiert in a treia apa. Se curata ceapa, se caleste, se adauga bulionul, putina apa si foaia de dafin. Se lasa sa fiarba. Cand fasolea este fiarta si scazuta se adauga peste ea sosul de ceapa. Se potriveste de sare si se mai lasa putin la fiert amestecand ca sa nu se prinda de cratita.

Se serveste cu costita afumata prajita sau carnat prajit si salata de varza alba.