La multi ani !

Pentru toti si toate, pentru mari si mici, pentru gospodari si gospodine, multa sanatate, bucurii, impliniri sufletesti, un an 2009 plin de succese si tot ceea ce va doriti sa se implineasca.

LA MULTI ANI !

Pasta de ficat

1/2 kg ficat de pasare se fierbe inabusit, se lasa la racit dupa care se macina impreuna cu 2 oua fierte si o ceapa taiata marunt si calita.  Se pune piper si sare. 100 gr unt se freaca spuma, dupa care se adauga la compozitia anterioara. Se amesteca foarte bine, dupa care se aseaza pe o farfurioara au intr-un castronel, se orneaza cu masline, ardei rosu si se da la rece.

Rulada de sunca

Ingrediente: 6 oua, 6 lingusi smantana, 4 linguri faina, 300 gr sunca, 2 pahare smantana dulce, 100 gr cascaval

Mod de preparare: Galbenusurile de ou se freaca cu 6 lg smantana pana devine spumoasa. Adaugam faina si albusurile batute spuma. Se amesteca usor. Ungem o tava cu unt, o tapetam cu faina, turnam compozitia si o coacem la foc potrivit. Cand e gata, o scoatem din tava, o punem pe un sevet, deasupra ei intindem sunca amestecata cu 6 lg smantana. Facem sul, asezam pe o tava. Deasupra turmam restul de smantana si dam la cuptor 10 minute. Servim la masa cu cascaval ras pe razatoarea mica.

Sunca si cascaval la Bolzano (Italia)

Cuib de viespi

Ingrediente: 400 gr faina, 4 galbenusuri, 250 gr unt sau margarina, 30 gr zahar, 20 gr drojdie.

Mod de preparare: Zaharul, drojdia cu putina faina si cam un pahar de 100 gr lapte, le punem la crescut. Desfacem untul in faina, adaugam galbenusurile si maiaua (drojdia pregatita). Framantam bine aluatul, il  impartim  in 3,  intindem si lasam pe planseta.

Se bat 4 albusuri cu 280 gr zahar, praf de vanilie si 100 gr nuci macinate pe aburi. Cand spuma s-a intarit ca pentru bezele punem pe fiecare foaie. Facem sul si taiem bucati. Le coacem pe lat in tava unsa si tapetata.

Foi de cremes cu amoniac

250 gr faina, 70 gr unt, 1 ou intreg, 2 linguri zahar, 10 gr amoniac dizolvat in putin lapte. Se framanta un aluat nu prea vartos. Impartim aluatul in doua si-l lasam pana dimineata. Intindem doua foi si le coacem pe dosul unei tavi unse. Facem crema de la cremes si umplem foile.  Deasupra pudram cu zahar pudra.

Strudel cu mere

300 gr faina se framanta cu 2 linguri de ulei si cu lapte pana se face un aluat bun de intins.

Separat se ia jumatate pachet de margarina cu 50 gr faina si se face o pasta. Se intinde aluatul pe planseta cat se poate mai mare peste care se intinde pasta de margarina si se ruleaza. Se taie in trei parti. Se pune fiecare parte in cap si se intinde, se pun mere (rase, stoarse si calite cu zahar si scortisoara). Se ruleaza si se coace in cuptorul incins. Se taie bucati dupa ce s-a racit si se pudreaza cu zahar pudra.

Foile se pot coace simple pentru cremes.

Crema de cremes: 4 galbenusuri frecate cu 150 gr faina si o cana de lapte dintr-un kg. Se fierbe restul laptelui cu 250 gr zahar si un pachet zahar vanilat. Se adauga ouale frecate cu faina si se amesteca pana se ingroasa. Cand se mai raceste se adauga spuma batuta cu o lingura zahar. Se intinde crema intre cele doua foi de cremes. Se pudreaza cu zahar pudra si se lasa pana a doua zi sa se inmoaie.

Prajitura cu visine sau cirese

Blatul: 8 oua, 8 linguri de zahar, 8 linguri faina, 4 linguri untdelemn, un praf de sare, coaja rasa de la o lamaie

Umplutura: un kg de cirese (fara samburi), 2 galbenusuri, 4 linguri de zahar pudra, o lingura de zeama si putina coaja de lamaie, unt pentru uns forma.

Mod de preparare: Se freaca galbenusurile cu sare si zahar. Se adauga untdelemn, se incorporeaza faina putin cate putin, se amesteca usor cu albusurile batute spuma. Se unge o tava cu unt si se tapeteaza cu faina, se toarma compozitia, se da la cuptor cu foc potrivit si incalzit dinainte. Cand e pe jumatate coapta se pun deasupra ciresele in strat uniform si se continua coptul. Intre timp se bat spuma albusurile cu zeama se coaja de lamaie, se adauga zaharul si se bat in continuare pana ce compozitia capata consistenta. Cand prajitura este aproape gata (cam dupa o ora, se intinde uniform peste cirese spuma de albus si se mai coace 5 minute la foc mic. Se serveste taiata in patrate potrivit de mari. (daca se folosesc visine nu se mai pune zeama de lamaie in spuma de albus). Se pot folosi si fructe din compot, caz in care se scurg foarte bine de zeama.

Deschide usa crestine

Este vremea colindelor. In bucataria mamei mirosea  a cozonac cald, a sarmale, a carnat fiert, hrean si piftie.  Bradul era impodobit cu globuri colorate, beteala alba, jucarele si bomboane “salon”. Mere, nuci si covrigi calzi asteaptau colindatori. Aceasta era atmosfera unei seri de Craciun in casa mamei.

Craciun fericit!

Fursecuri bicolore

Ingrediente: 250 gr unt, 4 oua, 3 linguri zahar pudra, putin bicarbonat, un praf de sare, faina cat cuprinde, si o lingurita cacao.

Mod de preparare: Se framanta o coca tare din faina, unt, 4 galbenusuri, sare, si bicarbonat. Se intinde o foaie care se taie cu un paharel de lichior. Albusurile se bat spuma cu zaharul pudra, iar jumatate din compozitie se amesteca cu cacao. Formele rotunde se ung cu un strat alb si cu unul brun de albus. Se coc la foc potrivit.

Conopida la cuptor

Ingrediente: O conopida mare, 250 gr smantana, o lingura de faina, 50 gr unt, 50 gr cascaval ras, o lingura de pesmet

Mod de preparare: Conopida se curata, se desface in buchetele si se spala bine. Se pune la fiert in apa clocotita cu sare. Dupa 15 minute se scurge conopida, se pune intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu pesmet. Se bate smantana cu faina, se toarna deasupra. Se presara cu cascavalul ras si bucatele de unt si se da la cuptor sa se rumeneasca. Pentru efect, se serveste pe un pat de  salata verde.