Prajitura cu dovleac

Astazi am primit de la prietena mea o bucata de dovleac si tot la indemnul ei m-am apucat sa caut o reteta nu prea sofisticata pentru prajitura. Am gasit pe www.culinar.ro o reteta cred eu buna pentru foi. Reteta apartine dnei Carmen careia-i multumesc virtual. Iata reteta pe care am facut-o:

Mamaliga la cuptor

Cum nu mai stiu ce sa fac de mancare si avand pofta de o mamaliguta, m-am gandit sa fac una la cuptor, asa cun facea bunica pe vremuri.

Ingrediente: 3 cani de apă, 1 cana de malai, putina sare, branza telemea si putin cascaval, unt

Tava de muffins

Duminica trecuta am cumparat de la Real o tava de muffins. Aseara pentru ca sotul meu vroia ceva dulce, m-am apucat si am facut o portie de prajitura cu mere (dupa reteta de chec, fara cacao si in loc de trei linguri faina am pus un plic de budinca vanilie). Si deodata m-am gandit, ce-ar fi sa pun si in tava de muffins. Cum aveam si hartiute luate de la Rosenhaim, totul a fost simplu. Am pus putina compozitie in fiecare forma, pe urma bucatele de mar dat prin scortisoara, cateva boabe de stafide, din nou aluat (sa fie totul treisfert din forma) si la cuptor cu ele. De a iesit? Priviti.

Rulouri din piept de pui cu varza calita

Ingrediente pentru rulouri: 2 bucati piept de pui (pentru 10 rulouri), 10 baghete de sunca presata, 10 de cascaval, 10 de castravete murat, feliute de masline, sare; pentru varza calita: o varza mare, doi catei de usturou, putin ulei de masiline, doua-trei picaturi de otel, putina sare.

Mod de preparare rulouri: se curata pieptul de pui de grasine si pielite si se taie in 10 felii care se bat cu ciocanul de carne. Se sareaza si se lasa in asteptare pana taiem umplutura in baghete. In fiecare felie se aseaza o bagheta de sunca, cascaval, castravete, masline sau ce doriti si aveti. Fiecare felie se ruleaza strans, se prinde cu scobitoare, se trece prin faina, ou si pesmet si se prajeste in ulei incins; pentru varza calita: se curata si taie fideluta varza, se freaca cu putina sare, se lasa sa iasa apa, dupa care se stoarce bine si se caleste intr-o cratita cu putin ulei. Se adauga apa si se lasa sub capac. Cand este calita suficient, se adauga doi catei de usturoi pasati si doua picaturi de otet. Se mai lasa putin la foc mic, dupa care se stinge flacara.

Faina alba

De multa vreme foloseam faina alba intr-o punga albastra. Zilele trecute vrand sa cumpar una de la magazinul din spatele blocului, fetele de acolo mi-au facut un semn discret ca nu este buna. Am cerut atunci sa-mi recomande alta si am luat Faina alba 000, produsa de SC Prambac SRL si ambalata de SC Succes Nic Com SRL. Am folosit-o imediat si a rezultat o paine excelenta. A crescut foarte frumos, este alba si buna la gust. Asta-i punga. Am luat si alba 650, care va fi incercata zilele urmatoare.

Cornuri cu branza

Ingrediente: 2 cornuri, 1/2 pachet unt, branza telemea dupa gust

Mod de preparare: se taie cornurile in doua si se scobesc de miez cu un cutit cu lama ascutita. Avem grija sa pastram miez pentru capac la corn. Untul se freaca spuma, se amesteca cu branza telemea rasa pe razatoarea cu ochiuri mari si cu miezul din corn. Se poate adauga boia pentru culoare. Se umplu cornurile cu aceasta compozitie si se pune capacul. Se ung cu unt, se presara telemea rasa si se aseaza in tava unsa cu unt. Se tin la cuptorul preancalzit, cca 10 minute in functie de cuptorul fiecareia. Este bine sa ne uitam din cand in cand sa nu se prajeasca prea tare. Se servesc calde ca aperitiv.

Dovleac copt

Afara ger cumplit, in casa lemnele pocneu in teracota, noi copiii stateam la gura sobei, ascultam povestile spuse de bunica si asteptam sa se coaca dovleacul, care deja emana un miros aparte. Vestita soba Vesta, care era de o seama cu bunica, ne facea cele mai interesante dulciuri, intr-o perioada in care toate preparatele erau simple, cu ingrediente clasice, dar niciodata duminica nu ne lipsea ceva dulce. Pentru ca mi-am adus aminte de acele vremuri, am cumparat un dovleac, l-am curatat de seminte, l-am taiat si l-am pus la cuptor. Sper ca mirosul si gustul sa fie precum cel facut de bunica. Da este, nu simtiti?

Carnaciori in pijama

O denumire care mi-a venit pe moment si destul de sugentiva.

Ingrediente: carnat subtire, caizer sau beican.

Mod de preparare: se taie bucati carnatul si felii subtiri caizerul. Fiecare bucata de carnat se infasoara in felia de caizer si se prinde cu o scobitare. Se prajesc in ulei incins. Se servesc cu garnitura de cartofi, varza calita sau orez.

Putina muratura poate sta alaturi sau mustar in cazul in care se servesc fara garnitura ca si aperitiv.

Bofta buna!

Budinca de cartofi cu carnacior

Ingrediente: 5 cartofi mari, 250 gr carnacior subtire, telemea, cascaval, 2 oua si putin lapte.

Mod de preparare: se fierb cartofii, se curata de coaja si se taie felii. Carnaciorul se taie felii subtiri si se caleste in putin ulei. Se unge cu unt o forma yena, se aseaza un rand de cartofi peste care se pune carnatul prajit, se rade branza telemea si se aseaza al doilea strat de cartofi. Se bat bine doua oua cu putin lapte si se toarna uniform peste cartofi. Se rade cascaval cu care sa acopere bine cartofii. Se coace la foc potrivit in cuptorul incins in prealabil, pana cand cascavalul prinde culoare aramie. Cand este gata se scoate din cuptor si se acopera cu capacul formei sau cu folie alimentara.

Ciorba de perisoare

Ingrediente: Pentru ciorba: 2 l apa, zarzavat (2 morcovi, 1 radacina patrunjel, 1 telina mica, 2 cartofi), suc de rosii, zeama de varza acra, sare,  leustean. Pentru perisoare: 250 gr carne tocata, 1 felie paine, orez dupa preferinta (maxim 2 linguri), 1 ou mic, sare si piper.

Modul de preparare:
Se taie cubulete zarzavatul care se caleste in putin ulei, dupa care se toarna peste el apa. In timp ce fierbe ciorba se prepara perisoarele: carnea tocata se amesteca cu felia de paine inmuiata in apa si stoarsa bine, cu orezul spalat si bine scurs, ou, sare si piper. Se fac perisoare mici si se pun la fiert in ciorba cand zarzavatul este fiert pe jumatate. Dupa cca o jumatate de ora daca orezul este fiert (se gusta), se adauga sucul de rosii si zeama de varza. Se lasa sa mai fiarba cateva minute. Se adauga leustean tocat marunt. Se serveste cu smantana si ardei iute. Pofta buna!